#冬日生活打卡季#​12 月，寒意渐浓，在这个寒冷的季节里，美食不仅能温暖我们的胃，更能抚慰我们的心灵。今天，就为大家推荐 7 道时令家常菜，荤素搭配，营养美味，让您一周的菜谱不再发愁！

鸿运当头

材料：鲢鱼头400克，北豆腐200克、姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克

做法：

1.鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出

2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头

3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味

4.待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠

5.撒下大蒜段，略滚即可关火移出食用

百合鸡蛋羹

食材：鸡蛋2个，百合干适量，盐少许，枸杞1小把，低盐酱油1勺

做法：

1.百合可以晚上睡前泡发，早上用方便

2.2个鸡蛋加少许盐，搅打散，放入锅中蒸10分钟左右，期间百合焯水断生备用

3.开锅铺上百合，撒枸杞再蒸几分钟即可，出锅撒葱花，也可以淋上少许酱油即可食用

青瓜烧豆腐

材料

嫩豆腐：300克；青瓜：1根；大葱：1根（切段）；生姜：3片（切丝）；蒜：2瓣（切片）；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤

1. 准备材料：嫩豆腐切成约1.5厘米见方的块，青瓜洗净切成片或段，生姜切丝，大葱切段，蒜切片备用。

2. 焯水豆腐：锅中加水，烧开后放入切好的豆腐块，加入少许盐焯水约2-3分钟，去腥味，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入切好的姜丝和蒜片，小火炒香，出香味后加入葱段，继续翻炒。

4. 加入青瓜：将青瓜片放入锅中，翻炒均匀，约炒2-3分钟，至青瓜稍微变软。

5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，翻炒均匀，避免豆腐碎裂。

6. 调味：倒入料酒、生抽，加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀，确保豆腐和青瓜都均匀裹上调料。

7. 焖煮入味：加入适量清水（没过食材即可），加盖焖煮5-7分钟，让豆腐和青瓜充分吸收汤汁的味道。最后开盖收汁至汤汁浓稠，关火。

8. 装盘享用：将烧好的青瓜豆腐盛出，装盘后可撒上一些葱花装饰，搭配米饭一起享用。

豆芽炒肉

准备食材: 瘦肉、豆芽、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切条，然后加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净豆芽，然后把蒜末和干辣椒切好，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入豆芽一起翻炒，再加入食盐调味提鲜。

4、炒软豆芽以后，再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

清蒸鱼头

材料

鱼头：1个（如鲢鱼头、鲈鱼头等）；生姜：3-4片；葱：适量（切段）；料酒：1汤匙；盐：适量；生抽：1汤匙；蒸鱼豉油：2汤匙；胡椒粉：适量；香油：1茶匙；清水：适量

步骤

1. 准备鱼头：将鱼头洗净，去掉鱼鳃和内脏，确保鱼头的表面干净。用清水冲洗，沥干水分。

2. 腌制鱼头：在鱼头上抹上适量的盐、胡椒粉、料酒，放入几片生姜。腌制约15-20分钟，以去腥增味。

3. 准备蒸盘：在一个耐热的蒸盘中，放入鱼头，加入生抽、蒸鱼豉油和一些葱段，姜片可以继续放在鱼头上。

4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水量要过蒸盘的底部，避免蒸的时候水干。

5. 开始蒸鱼头：将装有鱼头的蒸盘放入蒸锅中，用中大火蒸15-20分钟，具体时间根据鱼头的大小而定。

6. 检查熟度：蒸至时间到后，用筷子插入鱼头的最厚处，如果能够轻松插入，说明鱼头已经熟透。如果还没熟，可以再蒸5分钟。

7. 出锅装盘：蒸好后，将鱼头取出，淋上少许香油，撒上葱花和姜丝，增添色香味，即可享用。

白萝卜丸子汤

材料：白萝卜1根；猪肉末200克；姜蒜适量；盐适量；胡椒粉少许；鸡蛋1个；淀粉适量；青葱适量（装饰用）

步骤：

1. 准备材料：将白萝卜去皮，切成薄片或小块；姜蒜切末，青葱切段。

2. 调制丸子：在碗中放入猪肉末，加入姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 搓丸子：用手将腌制好的肉馅搓成小丸子，大小可以根据个人喜好。

4. 焯水：将水烧开，放入搓好的丸子焯水，煮至浮起后捞出备用。

5. 煮萝卜：在锅中加入适量清水，放入白萝卜片，煮沸后转中小火，炖煮约10分钟，直到萝卜变软。

6. 加入丸子：将焯过水的丸子加入锅中，继续煮5-8分钟，让丸子吸收汤汁。

7. 调味出锅：最后根据口味调入适量盐，撒上葱段，搅拌均匀后即可盛出享用。

口蘑汤

所需食材：口蘑、香菜、小葱

佐料：植物油、食盐、老抽

1.我们把蘑菇清洗干净，将根部去掉，根部不要扔，后面扔到锅里面，一起熬汤喝。

2.准备小葱和香菜，将它们切碎装盘子。

3.热锅，凉油，油五成热的时候我们将蘑菇翻盖煎到金黄，全程用小火煎，煎到蘑菇变软。

4.我们把蘑菇用铁铲切成小块，然后往锅里面加入温水。

5.煮开后，我们转小火，加入食盐和老抽。加入我们之前准备好的葱和香菜，搅拌均匀，停留三十秒后，我们就可以起锅了。

莲藕花生排骨汤

准备食材:排骨，莲藕，花生，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净即可。

3、将排骨、莲藕、花生、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

以上就是为大家推荐的 8道时令家常菜，荤素搭配，营养丰富。希望您在 12 月里能够品尝到这些美味的菜肴，让温暖和幸福从舌尖蔓延到心底。